-올바른스시 철학- 1. 그날그날 엄섬된 안전하고 최고급 식재료를 취급하겠습니다. 2. 초밥의 기본은 쌀입니다. 최고급 고시히카리쌀로 밥을 짓겠습니다. 3.올바른서비스 올바른가치를 담아 최고의 요리를 내겠습니다. 4.고객님의 소리에 항상 귀 귀울이겟습니다. 5.명성에 맞춰 속이지 않겠습니다. -올바른스시 목표- 서울의 최고가 되겠습니다!! 대한민국의 최고가 되겠습니다!! 초밥업계의 최고가 되겠습니다!!